科學分類
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：豆目 Fabales
科：豆科 Fabaceae
屬：紅豆屬 Vigna
種：紅豆 Vigna angularis
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：豆目 Fabales
科：豆科 Fabaceae
屬：紅豆屬 Vigna
種：紅豆 Vigna angularis
栽種
紅豆本身就是種子，栽種方式是直接將其泡水發芽再轉至泥土中栽種，與綠豆的栽種方式一樣簡單。台灣市面上所販售的絕大多數紅豆都來自於中國大陸所引進，台灣在中南部如屏東、高雄等地也有經濟栽培並少量供應當地及部分北部零售市場。營養價值
紅豆的營養成份包含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、膳食纖維、葉酸、菸鹼酸以及鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、鋅、銅等礦物質，紅豆的酸鹼值約屬於中性，pH值為7.3。料理方式
生活中有許多的食物都有使用紅豆，常見的如紅豆沙紅豆湯、紅豆糕、紅豆麵包，也是豆沙包、紅豆餅、麻糬、月餅、紅龜粿、銅鑼燒、鹼粽 ... 等內餡料。紅豆湯：只為最常見的料理方是將買回來的紅豆清洗乾淨並浸泡至可以使用，因為品質的差異，不一定要浸泡多久，有些僅須浸泡一兩個小時，有些需要浸泡五六個小時，請自行拿捏，將浸泡好的紅豆加水放入電鍋中蒸熟，打開電鍋蓋內外鍋加水煮第二次，再打開電鍋蓋用糖調味，也可以放在瓦斯爐上煮滾，轉小火再悶煮約半個小時，打開鍋蓋用糖調味即可。
紫米紅豆湯：這道料理是一種傳統的滋補養生料理，將紫米與紅豆洗乾淨，紅豆浸泡至可以使用，紫米不需浸泡，然後將紅豆與紫米混合加水並放入電鍋中蒸熟，打開鍋蓋將外鍋加第二次水，內鍋也加水至八分滿，再煮30分鐘，打開鍋蓋加入一些黑糖調味即可完成。
紅豆牛奶湯：將紅豆泡水至可以使用，然後在鍋中加水煮滾約30分鐘再轉小火繼續燜煮半個小時，關火放涼，然後把低脂鮮奶與果糖混合攪拌均勻即可。