杏鮑菇是一種食用菌，屬於傘菌科，學名 Pleurotus eryngii，英文名稱為 King Oyster Mushroom、Trumpet Royale Mushroom 或 King trumpet mushroom。它是世界上最大型的食用菇之一，也是日本、韓國、意大利等地的著名菇種之一，可以做各種料理的搭配，也可以沾裹麵粉下油鍋炸。
杏鮑菇的特色
杏鮑菇的菌柄粗壯，呈白色或淺灰色，菌盖呈半圓形或圓形，顏色從灰色、棕色到淺黃色不等。其肉質厚實，口感肉味鮮美，富含蛋白質、維生素和礦物質等營養物質，被譽為「菇中之王」。
杏鮑菇的料理
在烹飪上，杏鮑菇具有廣泛的應用價值，可以煮湯、炒菜、做燉菜和醬料等。它不僅可以單獨作為一道菜品，也可以和其他食材結合，豐富了飲食的口感和營養價值。
杏鮑菇的生長需要適宜的溫度和濕度，通常在春、夏、秋三季生長，並以秋季為最佳季節。目前，杏鮑菇已經成為了許多國家的重要食用菌之一，並且在農業和食品工業中具有很高的經濟價值。
炸杏鮑菇是台灣夜市常見的美食，炸杏鮑菇吃起來外層香酥，內層鮮嫩多汁，非常受消費者歡迎。
杏鮑菇的名稱由來
杏鮑菇的名稱源自於其外形，因為它的圓頂和寬蓋帶有凸起的邊緣，看起來有點像鮑魚，而且杏鮑菇的蓋和柄部分之間有一個明顯的“口”，就像杏子的果肉一樣。因此，它被稱為杏鮑菇，也被稱為杏蘑或鮑魚菇。
另外一種說法是杏鮑菇有杏仁般的香氣以及近似鮑魚的口感而得名。
吃太多杏鮑菇會怎麼樣？
儘管杏鮑菇有著豐富的營養成分，但過量食用杏鮑菇可能會引起消化不良、腹瀉和腹部脹氣等症狀。此外，杏鮑菇中也含有一些蛋白質分解酶，過量食用可能會影響胰臟和腎臟功能，因此食用時也需要注意適量，如果出現持續性不適或症狀加重，應該立即就醫。
參考資料