草仔粿是一種來自台灣的傳統小吃，也稱為艾草粿，主要由糯米粉、在來米粉、蝦米、豬肉末、香菇、砂糖、艾草或鼠麴草等食材製成，口感柔軟、口味清淡。草仔粿的名稱來自於它外觀的綠色草綢包裹，形狀像是小巧的口袋，內餡包裹著一整片軟糯的米糕，入口後有一種綿密的口感。
草仔粿是台灣客家人的傳統美食之一，被認為是客家文化的代表之一，也算是客家菜包的一種。在早期，草仔粿是作為祭品和慶祝活動中的重要食品而存在，如祭拜祖先、嫁娶、滿月等。現在，草仔粿已經成為了一種受歡迎的小吃，可以在夜市、傳統市場和小攤位上輕易找到。
草仔粿的起源
草仔粿是台灣傳統小吃之一，起源難以追溯，有一種說法是草仔粿起源於福建泉州。傳說清朝末年，有位廣東籍的海盜阮旗，在台灣被清軍追捕時，逃到了泉州，並在那裡學會了草仔粿的製作技巧，回到台灣後開始在當地賣起草仔粿。草仔粿因為口感Q彈，深受民眾喜愛，成為了台灣的傳統小吃之一，不過這種說法僅被視為一種傳說，並未有歷史資料佐證。
草仔粿的製作
草仔粿是一種傳統的客家小吃，經過多年的演變，現在已經成為了台灣地區常見的美食之一，通常製作方式分為兩種，分別是作成類似菜包形狀的草仔粿以及做成粿狀的草仔粿，首先介紹製作成菜包形狀的草仔粿作法：
材料：
- 糯米粉 300 克
- 香菇 4-5 朵
- 綠豆芽 100 克
- 豬肉絲 100 克
- 紅蘿蔔 50 克
- 青蔥 2 根
- 蒜末 1 湯匙
- 鹽、糖、胡椒粉、沙拉油 適量
步驟：
- 將糯米粉加入適量的水中攪拌成糯米糰，放置 30 分鐘；
- 將香菇、紅蘿蔔切成絲，青蔥切成薄片，綠豆芽略洗後瀝乾；
- 鍋中倒入油，放入蒜末爆香，加入豬肉絲炒熟，再加入所有蔬菜炒熟，調味；
- 將發酵好的糯米糰搓成球狀，用手指在中心處壓出一個小洞，將炒好的餡料放入洞中；
- 放入蒸籠中蒸 10-15 分鐘即可。
草仔粿的作法並不難，重點在於掌握好糯米粉和餡料的比例以及蒸煮時間。草仔粿的外皮香糯，餡料清爽可口，是一道深受大眾喜愛的傳統小吃。
做成粿狀的料理方法比較簡單，主要是先用米粉和水混合製成糊狀物，再加入蝦米、豬肉末、香菇、綠豆芽等餡料拌勻，將綠豆芽倒在糊狀物上面，最後上蒸鍋蒸熟即可。食用時可以搭配辣椒醬或是醬油，口感更加豐富。
草仔粿的吃法
通常蒸熟的草仔粿可以直接食用，跟客家菜包一樣的吃法，就是直接拿起來吃，熱的或冷的都可以吃，草仔粿通常是當作早餐或點心食用，可以沾醬油或辣椒醬一起食用。有些人喜歡把草仔粿切成小塊，再加入花生粉和醬油等調味料，製作成另一種口味。另外，草仔粿也可以加入鹹豬肉、花枝、蝦米等食材，製作成口感更豐富的草仔粿料理。
