麻糬的製作方式
製作麻糬的方式很多,各地的口味的不盡相同,而麻糬的口感則來自於製作過程的差異,普遍的做法是先將糯米洗乾淨後,浸泡至少兩至三小時以上,冬天時間要比較久一些,讓糯米泡軟後再研磨成米漿,將水濾乾後揉成團,並切割成適當大小,放入蒸籠蒸熟後取出,以上糯米製作成糯米糰的步驟,可以採用糯米粉直接代替糯米粒,蒸熟後的米白色麻糬相當黏稠,傳統客家人的食用方式是將其切成小段,沾上花生粉食用,在喜宴上常常見到,後來也漸漸研發出各式各樣的口味,內部包不同的餡料,產生多層次的口感,例如花生、芝麻、芋頭、香菜、海苔、紅豆、地瓜等,現代人的麻糬口味與形態相當多樣化。各地的麻糬
台灣 -- 麻糬在台灣是非常傳統的美食,尤其米是台灣人的主食,米製品也是不可或缺的特色,台灣人除了平時會食用麻糬之外,在傳統節日如中秋節,也會搭配著柚子與月餅一起享用,算是中秋節的代表食物之一,台灣花蓮的麻糬也是遠近馳名。另外,台灣人除了傳統加花生粉的客家吃法以及包入各種口味餡料的麻薯之外,還有一種特製麻糬,專門用來加入火鍋中一起煮熟食用,一種內部有包像是奶油、起司、芝麻等餡料,煮熟後吃起來有爆漿口感,另外一種則是完全沒有包餡料,煮熟後沾醬料或直接食用。日本 -- 麻糬在日本也是相當流行的一種食物,因為米也是日本的主食,特別是在日本人過年的時候,一定少不了享用年糕與麻糬,且日本人還研發出許多種不同的吃麻糬方式,例如做成鐵板燒、用火烘烤至膨起的麻糬加上煉乳或巧克力醬、甚至是用油炸,日本人吃麻糬的變化也很多樣。
新加坡 -- 新加坡人也吃麻糬,不過與台灣或日本的吃法不太一樣,新加坡的麻糬裡面沒有包東西,切成約一口左右的適當大小後,灑上花生粉就可以吃了,食用方式相對簡單,也流行於馬來西亞等地,未來也許可以將台灣的特色口味麻糬傳到新加坡,讓當地人享用看看。