黑糯米 (紫米) 的外觀
台灣常見的黑糯米 許多都是來自於中國大陸所栽種的，黑糯米在中國大陸四川、貴州、雲南等地有少數栽種，台灣花蓮縣光復鄉的阿美族人有傳統的 黑糯米栽種，是阿美族的祖先移到花蓮的時候帶過去的栽培技術，目前台灣的黑糯米主要來自於花蓮光復鄉，臺東也有少規模栽種，不過產量很低，一年僅收成一次，所以相當珍貴，被認定為稻穀類植物中所謂的黑珍珠，零售價格亦高出一般白米許多。
營養價值
黑糯米的營養價值包含碳水化合物、蛋白質、菸鹼酸、鐵、鋅、胺基酸、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2，其中含有豐富的鐵質，是構成血紅素的重要成份，花青素則是公認的抗氧化成分，在中國大陸部份地區也稱為補血米或長壽米。紫米的蛋白質與胺基酸成份都比一般白米高出許多，營養價值頗高。食用方式
黑糯米一般的食用方式是與白米混合一起煮成米飯，根據個人所需比例調整，可以一起煮成稀飯食用，也可以與紅豆一起煮成紫米紅豆粥，是一種富含高鐵質營養價值的食捕。食用時會連同糠層（黑色的部份）一起煮，糠層含有豐富的花青素，所以泡到水中會將水染成紫色，食用禁忌
黑糯米是糯米的一種，所以有著糯米不易消化的特性，腸胃不佳者或年長者應避免吃入過多，以免造成消化不良的現象，也有營養師指出，成年人每餐食用量不要超過50公克，以免造成身體的負荷。延伸閱讀
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