現做的紅豆餅
紅豆餅在台灣許多商圈或夜市都可以買得到，例如台北著名的士林夜市、中壢中原夜市、台中逢甲夜市、屏東的紅豆餅也是相當知名，價位並不高昂，屬於小吃、點心類食品，紅豆餅內餡當然是以紅豆為主，但後來持續研發出各種新口味，市場上常見口味如紅豆餡、綠豆餡、菜圃、奶油 ... 等，許多品牌紅豆餅也各自發展出其特色。
紅豆餅的製作方式
傳統的紅豆餅製作方式主要分為餅皮以及內餡兩個主要部分，餅皮可以自行調製麵糊上烤盤，需要準備的材料有低筋麵粉或中筋麵粉、砂糖、雞蛋、沙拉油、奶油，依序蛋與砂糖用打蛋器打均勻，並將過篩後的麵粉、些許沙拉油與水陸續加入，一併打均勻，餅皮的漿就完成了，放置約 20~30 分鐘。取出紅豆餅專用烤盤開始用最小火加熱，並把剛剛完成的餅皮漿到入烤盤，約一半的量，用木棍或桿麵棍轉均勻，當成形的餅皮麵糊表面開始起泡，就可以將餡料加入其中一個餅皮，並將另外一個餅皮覆蓋上，等待約兩分鐘（依火侯而定）左右，即可完成。餡料的部分可以直接購買現成的或是自己準備紅豆煮熟放涼備用。然而現在有許多種改良的紅豆餅，有的餅皮又厚又有彈性，有的餅皮又薄又脆，各家所研發的餅皮配方有所差異，造就出台灣各是各樣不同種類的紅豆餅，成為台灣著名的甜點小吃。
延伸閱讀
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