螺仔餅 (豬耳朵餅乾)

螺仔餅 (豬耳朵餅乾)外觀
螺仔餅也稱為豬耳朵餅乾或直接簡稱為豬耳朵,不過螺仔餅並不是真正的豬耳朵,只是餅乾外形長得有點像豬耳朵而已,英文可翻譯為 Spiral Cookies,螺仔餅是台灣相當古早味的餅乾,外型為圓形,很薄,有一圈一圈顏色深淺相間的線條,螺仔餅與菜脯餅同樣都是台灣古早味餅乾的代表。

製作方式

螺仔餅(豬耳朵餅乾)本身一圈一圈深淺相間的顏色來自於兩種不同顏色的麵皮混合搭配而成,製作螺仔餅的主要原料包含有低筋麵粉、砂糖、水、植物油,顏色較淺的是低筋麵粉所製作的白麵皮,顏色較深的則是低筋麵粉加入可可粉或黑糖所製成的黑面皮。

市面上所販售的螺仔餅通常還會加入黑芝麻,而加入黑芝麻主要是白麵皮,當準備好黑皮與白面皮之後,把兩個麵皮桿成平面再結合在一起,捲成像壽司卷一樣,放入冰箱冰涼取出,把冰涼後質地變硬的麵糰用菜刀切片,一片片生的螺仔餅出現了,接著就可以用油鍋酥炸或是用烤箱烤熟,螺仔餅 (豬耳朵餅乾)就完成了。

延伸閱讀

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  1. 古早螺餅的作法? - Yahoo!奇摩知識+
最後更新於 2015-07-31

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