小白菜外觀
小白菜的科學分類
目：白花菜目 Brassicales
科：十字花科 Brassicaceae
屬：蕓苔屬 Brassica
種：蕓苔 Brassica. rapa
小白菜的科學分類
目：白花菜目 Brassicales
科：十字花科 Brassicaceae
屬：蕓苔屬 Brassica
種：蕓苔 Brassica. rapa
小白菜的栽種
小白菜有不同的品種，適合栽種的月份有所差異，雨季栽種可以發芽但水分過多會影響生長，品質較差。小白菜可以使用播種育苗方式栽種，若非以經濟作物栽種，可直接播種至培養土，第二天開始就會發芽，算是非常好種植的蔬菜，以經濟目的栽種的小白菜，通常為了品質與栽種效率，會在盤穴育苗前先將種子進行浸種處理，可以縮短種子發芽的時間以及提高發芽率，避免直接播種而沒有發芽的情況，畢竟現在寸土寸金的時代，栽種面積裡的小白菜是否正常成長對收成是有絕對的影響，所以必須在育苗時就先篩選過。栽種小白菜要澆水，平均一天澆水兩次，早晚各一次即可，土壤排水性要良好，小白菜的菜苗彼此之間不可以靠得太近，否則會影響生長，定植可以留個 2~3 公分的距離，待小白菜越長越大，需要實施間拔，把過度茂密的小白菜苗拔除，留下健壯的繼續生長，成長兩周左右需要施肥，熟成後即可採收，從發芽至可採收約 25~45 天的時間。
小白菜是非常容易引來菜蟲的一種蔬菜，若是自己栽種，不灑農藥的情況下，必須多花時間檢查是否有菜蟲出現，有蝴蝶產卵，孵化出來的菜蟲會很快的將小白菜的葉子肯食。
小白菜的食用方式
小白菜的料理方式非常多樣，一般家常直接用蒜頭爆香，把洗乾淨切段的小白菜放入鍋中快炒，加點食鹽以及水，炒熟就可以馬上盛盤，好吃的秘訣是先把小白菜較堅硬的白色葉基下鍋炒個兩秒左右，再把綠色葉子的部分下鍋快炒。青菜豆腐湯 - 先將基本的食材如嫩豆腐、薑、蒜頭、細蝦米等主要食材準備好，鍋子加入放入食用油，稍微爆香薑與蒜頭，加入細蝦米（不一定需要）、嫩豆腐與水（可用高湯）煮滾，開鍋蓋加點食鹽調味，同時加入切段的小白菜煮熟即可上桌，青菜豆腐湯中的青菜指得就是小白菜。
湯麵類加菜 - 常吃的湯麵如陽春麵、牛肉湯麵、餛飩麵、大滷麵 .. 等，都常常在湯麵中加入幾片小白菜，完美個比例是要有菜白以及綠色的菜葉，吃起來才會有足夠的口感。
雖然小白菜營養價值豐富，但是屬涼，脾胃不佳的人盡量不要吃太多。另外，小白菜是不容易保存的蔬菜，若採收時沒有保留根部，放在冰箱頂多兩天就軟掉，失去新鮮度，連根一起保存在冰箱也頂多放個三至四天，小白菜還是要新鮮吃比較好。