蒜頭外觀
蒜頭的科學分類
目：天門冬目 Asparagales
科：蔥科 Alliaceae
屬：蔥屬 Allium
種：蒜 Allium sativum
蒜頭的科學分類
目：天門冬目 Asparagales
科：蔥科 Alliaceae
屬：蔥屬 Allium
種：蒜 Allium sativum
蒜頭的栽種
蒜頭的品種很多，生長特性也不太一樣，常見的蒜頭主要分為兩大類，分別是紫皮蒜頭以及白皮蒜頭，紫皮蒜頭味道比白皮蒜頭辛辣些，但是不太耐寒，多在春季播種，白皮蒜頭則比較耐寒，多在秋季播種。栽種大蒜可能會碰到大蒜疫病與大蒜葉枯病，其中大蒜疫病會根據栽種的環境產生，有些品種較不容易產生大蒜疫病，所以只要挑選正確的品種，就能盡量避免大蒜疫病的發生機率，至於避免大蒜葉枯病常見的做法是先施以藥劑再開始播種，另外，不連作也是一種方式，因為大蒜葉枯病的病菌落在土裡會過冬，隔年才開始發病，不連作或是改種植其他不受病菌影響的植物，並將田間衛生管理徹底，燒毀染有病菌的殘株，都是避免大蒜葉枯病的方式。
蒜頭的營養價值
蒜頭的營養價值相當豐富，一般白皮蒜頭含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素B6、維生素C、維生素E、葉酸、核黃素、尼克酸、鈣、鉀、鈉、鐵、鋅、硒、銅、錳、硫 ... 等多種營養成分。儘管蒜頭的營養成分很多，也不應該一次吃太多，一日最好不要吃超過三片蒜辦，因為過量的蒜頭會影響維生素B 的吸收，長期缺乏維生素 B對視力會有影響，吃多也會傷肝。大蒜含有的硫成分較絕大多數蔬果還要多。蒜頭的食用方式
蒜頭通常都是做為調味料食用，例如剁碎為蒜粒或搗成蒜泥再混合醬油成為沾醬、將蒜頭去皮下鍋爆香炒菜，可以提升青菜的口感，例如高麗菜、空心菜、地瓜葉、小白菜都非常適合用蒜頭爆香後下鍋快炒，蒜頭也是三杯料理的主要食材之一，例如三杯雞、三杯中卷（軟絲）都常使用蒜頭當作基底食材，增加三杯料理的香味。蒜頭的其它用途
關於蒜頭防癌：蒜頭所含有的天然蒜頭素（大蒜辣素）被認為是對防癌有所幫助蒜頭做為避邪：在歐美地區普遍認為蒜頭可以對抗吸血鬼，中華文化區則認為蒜頭可以對抗殭屍。
