滾燙的味噌湯
味噌湯製作方法
煮味噌湯必須先用清水加入昆布熬煮湯頭，將熬好的湯頭加入柴魚增加香味煮開，再加入味噌調製成味增湯，這是最基本的味噌湯做法，除了最傳統的味噌湯做法，有的時候也會特別加入小魚乾（通常為丁香魚，非吻仔魚）或魚片、嫩豆腐以及蔬菜提味，一碗好喝的味噌湯所使用的味噌本身相當重要。有家庭主婦會加入臺灣鯛魚片（吳郭魚的一種）做為味噌湯的魚片，也有美食專家建議可以加入油菜與油豆腐。味增湯其實是一種營養價值很高的湯品。
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味噌湯備註
- 製作味噌湯的主要原料＂味噌＂是一種日本傳統調味料，原料有豆、米、麥 ... 等，將這些原料蒸熟後，讓其發酵而成為味噌，通常至少要天然發酵兩年以上的時間。