香魚的體態
香魚的科學分類
界：動物界 Animalia
門：脊索動物門 Chordata
綱：輻鰭魚綱 Actinopterygii
目：胡瓜魚目 Osmeriformes
科：香魚科 Plecoglossidae
屬：香魚屬 Plecoglossus
種：香魚 Plecoglossus altivelis
香魚的科學分類
界：動物界 Animalia
門：脊索動物門 Chordata
綱：輻鰭魚綱 Actinopterygii
目：胡瓜魚目 Osmeriformes
科：香魚科 Plecoglossidae
屬：香魚屬 Plecoglossus
種：香魚 Plecoglossus altivelis
香魚的棲息生態
臺灣的香魚可以分為陸封型、降海型這兩大類，其中陸封型的香魚僅有 2~3 年的壽命，一生可產卵 2~3 次，降海型的香魚壽命就沒這麼長，特色是在產卵季時會順流而下至河川的下游或出海口產卵，接著就會死亡，一生產卵一次，壽命僅有短短的一年而已，新店溪上遊的如碧潭的香魚就屬於降海型香魚，當產卵季到來會沿著新店溪向下游遷移至淡水河口產卵，產完卵後並不會回到新店溪上遊，而是在產卵地等待死亡，香魚的幼苗會沿著淡水河逆流而上回到家鄉，等待屬於自己的產卵季到來。香魚喜愛棲息的是冷水域乾淨清澈的湖泊或河川。香魚料理方式
香魚有多種料理方式，最長見的就是烤以及煎，由於香魚本身的肉質白嫩，火烤或香煎後會散發出撲鼻的香味，內臟帶有一點特有的苦味，深受到許多饕客的喜愛，漁產店或日本料理店很容易見到香魚料理。其他臺灣常見魚種
外部連結
- 臺灣魚類資料庫 > 香魚 [開啟網頁]
- 香魚的繁殖實例 [開啟網頁]
- FAO Fisheries & Aquaculture - Species Fact Sheets - Plecoglossus altivelis (Temminck & Schlegel, 1846) [開啟網頁]
- Plecoglossus altivelis altivelis, Ayu sweetfish : fisheries, aquaculture, gamefish [開啟網頁]
