蛤蜊外觀
蛤蜊的科學分類
界：動物界 Animalia
門：軟體動物門 Mollusca
綱：雙殼綱 Bivalvia
蛤蜊的科學分類
界：動物界 Animalia
門：軟體動物門 Mollusca
綱：雙殼綱 Bivalvia
蛤蜊的購買技巧
市場上常見的蛤蜊品種如文蛤、花蛤，通常是根據重量秤斤算錢，購買蛤蜊是一門技巧，由於蛤蜊會從兩片殼中伸出呼吸器官進行呼吸，所以活著的蛤蜊放在水中一段時間，會張開兩片殼伸出呼吸管，若蛤蜊是緊閉的，請仔細看看靜置幾分鐘是否會張開殼，若一直是緊閉的，拿兩顆起來輕敲聽聲音，清脆的聲音才是活的，另外，購買時要詢問老闆，買回家是否還需要吐沙，因為蛤蜊平時是生活在海沙中，捕捉時偶爾會含著些許海沙。蛤蜊的料理方式
新鮮的蛤蜊有許多種不同的料理方式，快熟的特性，很容易做出新鮮美味的料理，通常蛤蜊所混搭的食材都很容易取得，各大超市或賣場幾乎都買得到，以下幾種是常見的簡單蛤蜊料理。蛤蜊絲瓜湯 - 準備食材有蛤蜊、薑絲、蝦米、枸杞（選用）、九層塔（選用）、食鹽、紅標料理米酒，做法先把絲瓜刨皮切段，鍋子內加入食用油、絲瓜、蝦米快速炒熱，加入適量米酒，蓋鍋蓋悶一下，打開鍋蓋把蛤蜊、九層塔與薑絲倒入鍋中，蓋鍋蓋再悶一下讓蛤蜊開口，開蓋加入約一匙米酒即完成。
九層塔快炒蛤蜊 - 準備食材有蛤蜊、九層塔、蔥段、薑絲、蒜頭、米酒、醬油、醬油膏、辣椒、糖、食鹽，先將蒜頭、薑絲、辣椒放入鍋中爆香，接著加入新鮮蛤蜊悶煮到熟，然後加入米酒、蔥段、醬油、醬油膏、糖、食鹽調味，灑入蔥段以及九層塔快炒一番即完成。
酒蒸蛤蜊 - 基本食材有蛤蜊、蔥、蒜頭、米酒、醬油、奶油、辣椒、薑，先將鍋內倒入些許食用油與薑片、蒜頭開始爆香，接著把蛤蜊放入鍋內，淋些米酒馬上蓋鍋蓋，待蛤蜊全開後、立即加入奶油、蔥花、醬油、辣椒等調味料，快炒個兩下就可以上桌。
青醬蛤蜊義大利麵 - 道地的義大利麵料理方式，青醬是由九層塔所製成的青綠色醬料，蛤蜊吐沙燙熟加入青醬與義大利麵迅速炒熟即可擺盤。
南瓜蛤蜊燉飯 - 基本的食材有橄欖油、杏鮑菇、南瓜、西洋芹菜、白米、嫩薑末、蒜頭、水、茴香、鹽、胡椒，先把食材與白飯準備好炒熟成為南瓜飯，蛤蜊放入有白酒的水燙熟，再把蛤蜊與蛤蜊水加入南瓜飯中轉小火開始燉 15~20 分鐘即完成。