竹筴魚一夜干也寫為
竹筴魚一夜乾，是常見的一種一夜干料理食材，所謂一夜干是源自於日本北海道對於新鮮捕撈漁獲的一種自然保存製作方式，並不限於竹筴魚，其它的如鯖魚、小卷、花魚、比目魚都是經常拿來製作一夜干的魚種，竹莢魚本身獨特的滋味，體型與肉質都非常適合拿來製作一夜干，在台灣可說是相當普遍的海產食材。
特色
竹莢魚本身肉質扎實，具有海洋的鮮美味道，富含豐富的營養價值、適度的脂肪，拿來製作一夜干可保有軟嫩的肉質以及帶點鹹味的口感，可說是最適合用來製作一夜干的魚種之一，市面上所販售的竹莢魚一夜干有真空包裝也有散裝，通常高品質的竹筴魚一夜干都會是真空包裝販售，優點是品質較容易保持且不容易受外在汙染，不過價格會比較高一些。
食用方式
竹筴魚一夜干最常食用的方式是烤與煎，用烤箱將兩面烤到金黃香酥即可，也可以用平底鍋將兩面煎熟，因為竹筴魚本身就具有鮮美的滋味，再透過 一夜干的製作過程，讓魚肉帶點鹹味，彷彿就像在吃純天然的食物一樣，無論是用烤的還是用煎的都能發揮出竹筴魚一夜干的美味，除了日常飲食的下飯料理之外，也是常見的下酒菜，在日本料理店、快炒店、居酒屋都經常出現，除此之外，清蒸、紅燒都是很適合的料理方式。
營養價值
竹筴魚一夜干的製作僅用食鹽水浸泡風乾一夜，除了保持竹筴魚本身鮮美的肉質之外，也保存著營養價值，包含豐富的脂肪、蛋白質、DHA。
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竹筴魚一夜干圖片集
