Home  ›  青椒

青椒是茄科辣椒屬的一種植物所結的果，英文名稱為 Green pepper，也就是綠色的胡椒，青椒屬於菜椒的其中一種，雙子葉植物，別名有大筒仔、大椒、燈籠椒、柿子椒 ... 等，是臺灣一年四季都吃得到的蔬果。除了青椒之外，菜椒的家族還有黃色、紅色等不同顏色的菜椒，也俗稱甜椒，因為菜椒雖然是辣椒屬植物，卻不會辣。

青椒原產於美洲大陸、墨西哥，後來引進至歐洲、非洲與亞洲，臺灣栽種的青椒也是外來種，由於青椒的營養價值高且料理方式多樣化，臺灣已有大規模栽種，超市、量販店、市場都可以輕易買到，幾乎一年四季都可以產出，每年夏季颱風侵襲造成葉菜類價格攀升時，青椒較低廉的價格就會非常的搶手。

青椒的營養價值

青椒富含大量的維生素，如維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素K，其他營養還有胡蘿蔔素、矽元素、辣椒素，青椒可以說是一種價格便宜又有豐富營養價值的蔬果。

青椒的食用價值

青椒不同於一般的辣椒只能當調味用，青椒本身也可以當成主菜或是與其他食材混搭成為一道菜，青椒的果肉肥厚，可以煎食、煮食、炒食、涼拌、醃漬、加工成為罐頭，也常有人烤肉的時候會烤青椒，食用方式變化相當廣。青椒盡量不要與含草酸較多的青菜同食，例如波菜、香菜都屬於含草酸蔬菜，另外，青椒與黃瓜一起吃，會影響維生素C的吸收，應該盡量避免，以免破壞影青椒本身的養價值。

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