白咖啡是咖啡的一種，最著名的白咖啡稱為
怡保白咖啡（英文
Ipoh white coffee），最早起源於馬來西亞霹靂州的首府怡保市（Bandar Ipoh），是一種著名的咖啡種類，就像
美式咖啡（Americano）、義式濃縮咖啡（Espresso）一樣，都是世界上相當普遍的咖啡名稱。白咖啡的由來與研發者並不可考且有多種說法，普遍都認為是一位在
第二次世界大戰之前，移居到馬來西亞的吳姓華人所調製出來的，據傳說這位吳姓華人是一位中國人，由於白咖啡純淨的特色，讓怡保白咖啡成為馬來西亞霹靂州怡保市當地的一項特產。
白咖啡的特色
白咖啡的顏色其實與
黑咖啡同樣都是深色的，取名為白咖啡只是取＂白＂這個字的純淨意義，並不是因為白咖啡沖泡為白色的，白咖啡主要的特色是在烘焙的過程不添加其它的常用添加物，例如糖、焦糖、小麥…等，烘培溫度較低且烘培時間比較長，所以白咖啡喝起來少了
黑咖啡的焦味，口感更加乾淨。
雖然說白咖啡在烘培過程並不會加入其它的添加物，但是需要使用棕櫚油，馬來西亞人傳統喝白咖啡的方式，是將沖出來的白咖啡加入些許的煉乳藉此增加白咖啡甜度與濃郁感，不過也有些消費者特別喜愛白咖啡純淨的口感，所以沖出來的白咖啡不添加其它的糖、煉乳或是鮮奶，而是直接飲用，品嚐香醇道地的咖啡香。
市面上很容易買到許多三合一或二合一的白咖啡，沖泡後顏色比較淡，甚至偏乳白色，那並不是白咖啡原本的顏色，而是加入入了奶精粉或其他乳製品的顏色。
白咖啡的發展
白咖啡以馬來西亞霹靂州怡保市的怡保白咖啡最原汁原味，也被視為最道地的白咖啡，怡保白咖啡已經具有百年以上的歷史，雖然白咖啡是來自於馬來西亞，不過因為白咖啡的純淨特色，吸引了許多咖啡愛好者的喜愛，也隨著世界許多知名品牌的白咖啡系列商品推出，讓白咖啡的銷售市場從馬來西亞，逐漸擴大到世界各地，包含台灣都可以很容易購買到白咖啡系列商品。
延伸閱讀
