熱狗 (臺灣夜市常見美食)

夜市攤販賣的熱狗

熱狗是一種臺灣夜市常見的小吃，英文是 Corn Dog，如果直接翻譯為中文是＂玉米狗＂，中文通常也稱之為大熱狗，主要是因為這種熱狗與美國流行的熱狗（Hot Dog）不同，夜市的大熱狗（Corn Dog）是純熱狗（Hot Dog）的一種吃法，將純熱狗（Hot Dog）外表裹上一層玉米漿，下油鍋炸熟即可取出，沾上番茄醬或甜辣醬就能食用。

由於單純的熱狗（Hot Dog）體積較小，裹上玉米漿下鍋炸後體積至少可以膨脹一倍一上，賣像更好，而且又可以提升光吃熱狗（Hot Dog）的口感，讓大熱狗（Corn Dog）這種食物一炮而紅，從美國紅到臺灣，美國的許多速食店都會販售這種大熱狗（Corn Dog），臺灣則比較常在夜市看到有小攤販在賣，製作成本低廉，售價也不高。

夜市熱狗做法

將先紅色的純熱狗（Hot Dog）解凍，裹上一層足夠厚度的玉米漿（玉米漿需調整至濃稠），下油鍋炸到酥脆金黃即可起鍋，稍微將炸油瀝乾，沾些番茄醬、芥末醬或甜辣醬即可食用。

吃熱狗對健康的影響

熱狗本身屬於油炸食品，熱量較高，吃多了會造成身體的負擔，已故毒物科醫師林杰樑的妻子譚敦慈[1]亦曾經表示，吃熱狗淋番茄醬會產生致癌物質「亞硝胺」，並不建議同時食用。主要的原因在於亞硝酸鹽會與胺類產生化學反應形成「亞硝胺」，這是一種致癌物質，熱狗本身可能含有亞硝酸鹽，而蕃茄醬則含有二級胺成份，兩者混在一起吃是不正確的。