火雞是一種大型雞，英文
Turkey，科學分類為雉科 Phasianidae，火雞屬 Meleagris，體型較傳統的雞更大隻，成熟的火雞重量甚至可以超過 10 公斤以上，且具有飛行能力，主要分佈於美洲大陸如加拿大、美國、密西哥等地，歐洲國家如英國法國也有較大量的飼養，台灣本土也有飼養火雞的業者，嘉義火雞肉飯就是以火雞肉為主要的料理，遠近馳名，世界許多國家也有引進飼養。由於火雞會在發情的時候，面部會變成藍色的，所以也稱為七面雞或七面鳥。
火雞與節慶
歐美國家尤其是美國，美年在
感恩節與
聖誕節這兩個重大節日，都會吃火雞大餐，其由來比較可能的原因是當年歐洲的清教徒，乘著
五月花號飄洋過海來到美洲大陸，經歷了驚險的海上漂流，也有許多人因此失去生命，初到美洲大陸也不知道如何生存，剛好遇上了熱情的
印地安人，教導他們如何栽種農作物以及如何在美洲大陸生活，這群
印地安人更帶著他們的食物來找清教徒們，一起慶祝能夠在新的土地上，展開新的生活，
印地安人們帶來的食物就包含了火雞，美國
感恩節的日期是每年十一月的第四個星期日，與
聖誕節約相距一個月左右的時間，這兩個重要的節日，美國人都會吃火雞大餐。
火雞料理
傳統的火雞大餐料理主要以烤火雞為主，將處理過的火雞肉，在表層或皮下塗抹醬料，塞入香料至內側，放入烤箱中烤至全熟，
感恩節的烤火雞一般都是整隻烤，熱騰騰的直接上桌，在桌上切開分給在座的每個人，這是歐美人在
感恩節與
聖誕節的一種傳統吃法，另外火雞肉也有許多不同的料理，例如做成漢堡或三明治、雞肉絲搭配生菜沙拉、墨西哥辣醬拌炒火雞肉等都是很不錯的料理方式。
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