烤肉圖片
炭火烤肉圓形豬肉片
烤肉準備
烤肉的準備手續與材料可以說是相當的多樣化，主要分為用具與食材的選擇，便利的大賣場都有販售，用具的部分分為烤肉架、烤肉網、肉夾、免洗餐具、木炭、火種、水果刀、肉刀、火把、小型瓦斯爐、打火機、紙杯、扇子、鋁箔紙 ... 等，食材的部分常見的有豬肉、牛肉、羊肉、秋刀魚、吳郭魚、肉魚、章魚、魷魚、雞腿、雞翅、雞胸肉、生蠔、扇貝、螃蟹、白蝦、泰國蝦、甜不辣、貢丸、豆干、烤肉醬、萵苣、玉米、筊白筍、水果、吐司、飲料 ... 等，每到烤肉旺季如暑假期間或中秋節前夕，大賣場都會準備大量的烤肉用具販售，採買能夠一次買齊，省去許多傳統要到市場與五金行等銷售據點才能買齊所有配備的時間。也有業者推出小型瓦斯爐加上小型石板的組合，不需要額外購買木炭與火種，且避免火炭直接沾在食材上，讓烤肉的模式越來越簡單衛生。烤肉與環保
近年來由於環保意識抬頭，經過環保團體們的提倡與媒體的報導，許多人開始正視中秋節烤肉的環保問題，因為烤肉普遍是用燃燒木炭的方式將肉烤熟，相對的也會造成許多的一氧化碳、二氧化碳的排放量，台灣進口約數萬公噸木炭中，不乏包含劣質的木炭，很可能會燃燒不完全，因而產生多環芳香烴、粒狀物、多環碳氫化合物烤肉與健康
烤肉與健康的話題一直以來都是人們注重的課題，因為烤肉的木炭會產生許多物質，而烤肉的食材本身可能有醃漬過，或者是在烤肉的過程加入了調味醬料，往往在提升口感的同時，也讓食材的納含量與化學成分增加不少，吃過多的烤肉，自然會造成身體的負擔，肉品本身為了要增加烤肉的風味以及肉本身的新鮮樣貌，很可能會添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等化學物質烤肉相關主題
烤肉相關外部連結
- 今年中秋新主張-中秋不烤肉 減碳新生活連署活動網頁 [參考連結]
- 環保署在中秋節前夕呼籲民眾節能減碳全民行動 [Word 檔案參考連結]
- 烤肉本身可能含有的化學物質以及與體內產生哪些作用 [參考連結]