鼠尾草的科學分類
植物界 Plantae
被子植物門 Angiospermae
雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
唇形目 Lamiales
唇形科 Labiatae
鼠尾草屬 Salvia
鼠尾草
植物界 Plantae
被子植物門 Angiospermae
雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
唇形目 Lamiales
唇形科 Labiatae
鼠尾草屬 Salvia
鼠尾草
植物型態
鼠尾草的高度大約30公分到80公分左右，根部非常發達，整株叢生，綠色的葉子表面有細毛，老化的葉子容易有黃色斑點，葉子厚實柔軟，葉子的背面觸感粗糙，有明顯的特殊香味，不同品種鼠尾草的葉子的型態有所差異，有肥厚的卵圓形，也有狹長型，有翠綠色也有暗綠色等差異，最常見的品種開出藍紫色或是粉紫色的花朵，極少數的品種偶爾會開出白色或粉紅色的花朵，鼠尾草的花小，整串都串在一起，花具有香味，花的底部為果實，種子顏色為深褐色接近黑色，種子卵圓形，非常的小顆。鼠尾草的顏色以紫色和粉紫色居多，也因此常常被誤認為是薰衣草，其實兩者是完全不同屬的植物，鼠尾草是鼠尾草鼠屬的植物，而薰衣草是薰衣草屬的植物。
栽種培育
鼠尾草喜歡陽光充足的環境，不耐寒，溫度約8至28度可生長，耐乾旱，喜歡排水良好的土壤，若要栽培鼠尾草，必須要有日照充足以及通風良好的環境，特別是選用的土壤必須排水性良好，砂質土壤也可以栽種，一般來說，鼠尾草可以採用種子繁殖與扦插法繁殖這兩種方式來培育，如果是使用種子繁殖，可在春季以及初秋時播種，等發芽一週後，鼠尾草苗可以長到5至10公分的高度。如果是採用扦插法繁殖，必須選擇較健康的植莖來進行扦插法中的莖插，插入土中後澆水灌溉，蓋上保濕層約一個月左右，就可以發出新芽。由於鼠尾草生命力旺盛，無論使用種子繁殖還是扦插法繁殖的成功率都很高。
經濟價值
鼠尾草的經濟價值主要分為食用價值、觀賞價值及藥用價值等三種，在眾多品種的鼠尾草中，有許多的是具有特殊香氣，可以用來作為料理的搭配或是加工製造成調味料，而原產於歐洲的鼠尾草，在歐洲許多國家，例如西班牙、希臘、義大利、英國、德國都經常拿來與其他食物一起料理，鼠尾草與豬肉、牛肉、羊肉、鵝肉、鴨肉這些肉類一起調理，可以降低油膩感，義大利人也常常在義大利麵裡面，用鼠尾草來調味，除此之外，歐洲人常吃的香腸、魚肉料理、起司、麵包 ... 等，都常常可以看到與鼠尾草一起搭配的食物吃法。至於鼠尾草的觀賞價值，大概是台灣人最常的應用方式，由於鼠尾草生命力旺盛，很容易栽種成功，是許多庭園美化的植物。
鼠尾草的藥用價值早在古希臘就已經被發現，鼠尾草花也可以用來泡茶。
延伸閱讀
外部連結
- 鼠尾草 @ 一個人與花草的生活 :: 隨意窩 Xuite日誌
- <center><b>鼠尾草 Sage 簡介</b></center> @ 天香草店
- 中國植物誌 Salvia japonica Thunb. 鼠尾草 Salvia japonica [開啟網頁]
- 臺灣物種名錄 TaiBNET > Salvia japonica Thunb. ex Murray, 1784 日本紫花鼠尾草(南丹參) [開啟網頁]
