整叢的迷迭香
迷迭香的科學分類
唇形科 Lamiaceae
迷迭香屬 Rosmarinus
迷迭香 R. officinalis
迷迭香的科學分類
唇形科 Lamiaceae
迷迭香屬 Rosmarinus
迷迭香 R. officinalis
迷迭香的型態
迷迭香主要分為橫向生長的與垂直生長的兩種品種，橫向生長的迷迭香株高約 30~60 公分，最高不會超過 1 公尺，而垂直型的迷迭香株高則可生長至 1.5 公尺左右，甚至可高達 2 公尺，莖為圓柱型，越老的莖越粗，帶有細絨毛，葉子本身為線形或長條型，葉面綠色，葉背顏色較淡偏白，表面革質，長度約 1~2.5 公分，葉子前端為圓形迷迭香的用途
來自地中海的迷迭香自早年的歐洲就有廣泛的使用，尤其是教堂四周常常可見到栽種 Rosemary，迷迭香在我們日常生活中也有許多的用途，例如人類喜歡他的香氣，卻有許多昆蟲不喜愛，所以農夫們常在果園或菜園附近栽種迷迭香，用來驅趕部分的昆蟲，迷迭香容易栽種，病蟲害少、生命力旺盛，是園藝常見的植株，居家庭院與陽台亦適合以盆栽方式栽種、觀賞。食的方面，迷迭香可以入菜，尤其是地中海料理、義式料理、法式料理、地中海料理等歐式料理，都常見迷迭香點綴或入菜的做法，歐洲人喝茶也常泡入迷迭香來提升或調整茶的香氣，例如英式花茶、花草茶，葉片具有去腥味的功能，也用於煎魚、煎肉、燉煮、烤魚、烤肉、烹煮 ... 等用途。用的方面則常提煉迷迭香的精油，做為各種香氛用品、芳香精油、香水，也做為洗髮精、沐浴乳、洗面乳、保養品、乳液。另外，藥用也是迷迭香的重要用途，須於採收加工後方能使用，中藥名稱即為迷迭香。
種類
- 迷迭香（Rosemary）- 常用來當香料的直立迷迭香，植株高度約 1.5 公尺至 2 公尺。
- 針葉迷迭香（Rosmarinus Angustifolia）- 葉子細長較無光澤。
- 寬葉迷迭香（Rex Rosemary）- 易開花的品種，花較大且花期較長，適合觀賞，葉子比較寬。
- 斑葉迷迭香（Rosmarinus officinalis Rex）- 垂直生長型。
- 輪葉迷迭香（Rosmarinus australasia）- 垂直生長型。
- 粉紅迷迭香（Pinkie Rosemary）- 垂直生長型。
- 海露迷迭香（Rosmarinus officinalis）- 垂直生長型。
- 賽汶海迷迭香（Severn Sea Rosemary）- 也稱為匍匐迷迭香。
- 抱木迷迭香（Lockwood Rosemary）- 橫向生長型。
- 藍小孩迷迭香（Blue Boy Rosemary）- 橫向生長型。
