雪蓮銀耳湯食譜

雪蓮銀耳湯是冬令時節許多人進補的一種營養食補,銀耳亦稱為白木耳,本身具有高含量的膠質,俗稱平民燕窩或窮人的燕窩,雪蓮子則是天山雪蓮的種子,屬於一種中藥材,也有很高的營養價值,包含有膳食纖維、植物性蛋白質、鈣質、鉀、磷、鎂、鐵、維生素 ... 等多種人體所需的營養成份,雪蓮銀耳湯的料理方式並不困難,只要準備好食材,一般民眾也能居家料理。

銀耳雪蓮湯食譜步驟

步驟一、先將買回來的雪蓮子洗淨泡水,一般市售的雪蓮子屬於乾貨,沒有經過泡水是沒有辦法料理的,大致來說,雪蓮子由乾燥泡至可以料理大約需要 2~4 個小時,根據所買的雪蓮子品質而定。

步驟二、接著把銀耳整朵清洗乾淨,泡水20分鐘至恢復軟嫩,然後把銀耳切開或剪開成小塊備用。

步驟三、鍋子放適量的水,將雪蓮子放入水中煮開,轉小火繼續煮半小時左右,讓雪蓮子熟透,打開鍋蓋,把銀耳放入鍋中,再開大火煮滾,稍微蓋鍋蓋悶一下,把銀耳的膠質煮出來,即將完成的雪蓮銀耳湯已經有點濃稠,差不多就可以關火,最後再用糖調味,可用黑糖或冰糖,整鍋雪蓮銀耳湯就完成了。

如果想要加入其他的食材,例如枸杞、紅棗,都可以在熬煮的過程加入,增加銀耳雪蓮子湯的營養價值。

延伸閱讀

外部連結

  1. Jasm56n 部落格:雪蓮銀耳湯食譜
最後更新於 2015-06-29
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