銀耳雪蓮湯食譜步驟
步驟一、先將買回來的雪蓮子洗淨泡水，一般市售的雪蓮子屬於乾貨，沒有經過泡水是沒有辦法料理的，大致來說，雪蓮子由乾燥泡至可以料理大約需要 2~4 個小時，根據所買的雪蓮子品質而定。步驟二、接著把銀耳整朵清洗乾淨，泡水20分鐘至恢復軟嫩，然後把銀耳切開或剪開成小塊備用。
步驟三、鍋子放適量的水，將雪蓮子放入水中煮開，轉小火繼續煮半小時左右，讓雪蓮子熟透，打開鍋蓋，把銀耳放入鍋中，再開大火煮滾，稍微蓋鍋蓋悶一下，把銀耳的膠質煮出來，即將完成的雪蓮銀耳湯已經有點濃稠，差不多就可以關火，最後再用糖調味，可用黑糖或冰糖，整鍋雪蓮銀耳湯就完成了。
如果想要加入其他的食材，例如枸杞、紅棗，都可以在熬煮的過程加入，增加銀耳雪蓮子湯的營養價值。
延伸閱讀
外部連結
- Jasm56n 部落格：雪蓮銀耳湯食譜。