雪蓮子

雪蓮科學分類

界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：菊目 Asterales
科：菊科 Asteraceae
屬：風毛菊屬 Saussurea
種：雪蓮 Saussurea involucrata

雪蓮子是菊科（學名 Asteraceae）風毛菊屬（學名 Saussurea）植物雪蓮（學名 Saussurea involucrata）的種子，英文 chickpea，別名也稱為雞豆、三角豆、黎豆、鷹嘴豆、埃及豆、桃豆等，雪蓮子是富含高營養價值的豆類植物，包含有植物性蛋白、維生素、鈣質、鉀、磷、鎂、鐵、維生素、醣類、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、葉酸...等，曾經因為人們發現雪蓮子的營養價值很高，對野生雪蓮子大規模開採，導致野生雪連子數量越來越少也更難尋找，現在農業技術發達，人類開始大規模栽種雪蓮，也讓雪蓮子生產量迅速提升，價格達到平價，一般的民眾也可以購買。

食用方式

市面上買到的雪蓮子通常是乾貨，有些許堅果果實香，在使用之前必須先洗乾淨泡水，煮熟的雪蓮子口感軟中帶點脆，有點像是花生，不過沒有花生的香味，而是一種清淡。雪蓮子的使用方式很多，也是許多種料理的佐料，例如沙拉或是粽子，都可以加入雪蓮子做搭配。

雪蓮銀耳湯是雪蓮子相當常見的一種料理方式，主要是透過雪蓮子與銀耳 (白木耳)所做的搭配，屬於營養食補料理。

食用禁忌

雪蓮子除了營養價值高之外，以本身也很有高熱量，食用過多容易造成肥胖，對於正在減肥的人並不適合。

外部連結

香港浸會大學中醫藥學院 > 中藥材圖像資料庫：天山雪蓮 Tianshanxuelian [開啟網頁]

食用方式

食用禁忌

延伸閱讀

外部連結

雪蓮子圖片集