蒸餾水的應用範圍很廣泛，除了當成一般飲用水之外，也常用於醫學、科學或化學實驗，另外早期汽車發動前，駕駛都要注意《五油三水》的基本保養，其中一項電瓶水就可以使用蒸餾水補充，因為蒸餾水幾乎等於純水，少了自來水中的礦物質，較不易將電瓶中的硫酸中和，降低電瓶壽命。
取得純水的方式不一定要用蒸餾法，還有電解法、逆滲透、離子交換器等方法都可以獲得純水，最傳統的蒸餾法是一種物理原理，水加熱至攝氏一百度就會開始大規模的蒸發，再將蒸發的水蒸氣收集起來就是蒸餾水，蒸餾法除了可以用於蒸餾水上，也常用在蒸餾酒。
飲用蒸餾水的爭議
曾經在台灣掀起一陣熱烈討論的就是逆滲透水或蒸餾水是不是可以喝？關於這個問題有兩派不同的說法，贊成喝蒸餾水的一派認為，自來水從水廠出來時，也許安全無虞，但經過數十公里的自來水管線後，就變得不乾淨，畢竟管線多年沒更換是正常的。反對喝蒸餾水的一派則主張，自來水中含有許多天然的礦物質，是人體所需的礦物質，如果完全用蒸餾水取代自來水，則身體會攝取不足夠的礦物質。兩派說法經過多年的討論，也沒有一個完全正確的答案，原因在於大部分的人不會只喝蒸餾水而不喝其他的水，而且自來水中的礦物質含量也不是非常高，至少不足以讓人類只喝自來水就夠，人體所需的礦物質還是需要透過均衡的飲食來攝取才會足夠，唯一不具爭議的是，正常人體的確需要足夠的水分才能維持正常的新陳代謝。外部連結
- 英文單字筆記：蒸餾水英文。
- KingNet國家網路醫院 - 逆滲透水與蒸餾水最不能喝？
- 英文版維基百科上的蒸餾水：Distilled water - Wikipedia, the free encyclopedia
- wiseGEEK 網站上對於蒸餾水的解說以及討論：What is Distilled Water? (with pictures)
- About.com 關於蒸餾水的介紹以及是否可以喝蒸餾水的討論：Can You Drink Distilled Water?