梅干菜的樣貌
梅干菜雖然與酸菜、福菜同樣都可以使用芥菜做為主要的食材，不過差別是梅干菜也可以使用雪裡蕻作為主要食材，雪裡蕻本身也是芥菜的一種，所以用大芥菜或雪裡蕻所製作的梅干菜，吃起來味道有點類似。
梅干菜也是中國大陸浙江紹興地區的著名特色美食，除了有芥菜干、雪裡蕻干之外，還有白菜干、油菜干等不同的梅菜干，所以梅菜干並非單一種菜所製作的，而是多種菜都能用來製作，梅菜干是一種統稱，在臺灣的客家人則是以大芥菜為最常使用來製作梅菜干的菜種。
梅干菜
梅干菜雖然與酸菜、福菜同樣都可以使用芥菜做為主要的食材，不過差別是梅干菜也可以使用雪裡蕻作為主要食材，雪裡蕻本身也是芥菜的一種，所以用大芥菜或雪裡蕻所製作的梅干菜，吃起來味道有點類似。
梅干菜也是中國大陸浙江紹興地區的著名特色美食，除了有芥菜干、雪裡蕻干之外，還有白菜干、油菜干等不同的梅菜干，所以梅菜干並非單一種菜所製作的，而是多種菜都能用來製作，梅菜干是一種統稱，在臺灣的客家人則是以大芥菜為最常使用來製作梅菜干的菜種。