菜脯蛋

菜脯蛋縮圖
菜脯蛋是一到台灣傳統美食,菜脯是一種利用白蘿蔔經過傳統方式醃製並曬乾而成的鹹白蘿蔔乾,是一種道地的客家食物,將菜脯加入雞蛋一起煎熟就是一道傳統的菜脯蛋美食。不僅是在台灣,中國大陸的福建、廣東潮汕地區、香港、澳門都流行吃菜脯蛋。

菜脯蛋的由來

菜脯蛋的「脯」字發音為「ㄈㄨˇ」,原意為肉乾,閩南語與客家話都習慣把白蘿蔔稱為「菜頭」,醃漬曬乾的白蘿蔔稱為菜脯,所以加入菜脯煎成的雞蛋料理就稱為菜脯蛋。

食材準備

菜脯約 50 公克、雞蛋兩顆、食用油、食鹽、白胡椒粉、香油、砂糖
菜脯蛋的製作方式很多樣,有些人甚至會加入蔥花增加香氣,食材中的白胡椒粉、香油以及砂糖均為選用項目,不添加也可以。

製作方式

步驟一、先將兩顆新鮮雞蛋打開並加入菜脯、些許胡椒粉、水以及食鹽,有需要的可再加入香油與些許砂糖。
步驟二、平底鍋預熱,倒入食用油加熱至足夠溫度。
步驟三、將步驟一調製好的菜脯蛋液倒入平底鍋中,迅速均勻鋪滿整個平底鍋,蓋上蓋子加熱。
步驟四、打開鍋蓋,這時候菜脯蛋應該已經有一點膨起,且底下煎得有一點點焦色出現。
步驟五、迅速將一面煎熟的菜脯蛋翻面,再稍微煎一下即可盛盤。

延伸閱讀

外部連結

  1. Jasm56n 部落格:[食譜] 簡易菜脯蛋做法[食譜] 蔥花菜脯蛋做法

菜脯蛋相片集

最後更新於 2015-08-20
© Copyright twsnap.com Since 2012