客家酸菜外觀酸菜在台灣是一道非常開胃的醃漬菜類，尤其在傳統的客家村莊還有許多客家人會醃製，我們台灣人常吃的牛肉麵就少不了酸菜的搭配，其實酸菜不只是台灣人在吃，就連中國大陸也有許多不同的做法，例如東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜都各有其特色，普遍都是用大白菜或大芥菜製作。酸菜的出現源自於古代人們在冬天對於綠色蔬菜的需求，特別是在寒冷的地區，例如東北地區在冬天下起大 ...